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Au passe
› Ventes en hausse de 3,7 % sur la semaine dernière et en hausse de 3,4 % sur votre moyenne de 4 semaines. › Ticket moyen 7,70 $ (-0,4 % vs la semaine dernière). › 1,44 articles par transaction (comme la semaine dernière) — la fréquence à laquelle une pâtisserie ou un plat s’ajoute au café. › Le coût principal était de 60,4 % — au-dessus de votre cible de 55 à 60 %. › Annex : coût principal 64,2 % (main-d’œuvre 38,4 %, coût des marchandises 25,9 %).
Coût des marchandises 26,6 % · Main-d’œuvre 33,8 % · Ventes par heure travaillée 64,90 $ · Moy. 4 sem. 62,7 %
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