● Restaurants et cafés · Toronto
Connaissez vos chiffres avant le service.
Tableaux de bord, revues rédigées et données propres pour les restaurants et cafés indépendants — à partir du PDV, de la paie et des factures que vous avez déjà.
Offre fondateurs Installation offerte à nos 10 premiers cafés et restaurants →Conçu par un analyste de données qui gère ses propres entreprises alimentaires. Aucun nouveau logiciel à apprendre. Toronto compte des milliers de restaurants et cafés indépendants — c’est pour eux.
01 Pourquoi c’est important
L’analytique des grandes chaînes,
au prix des indépendants.
Les chaînes — des groupes de burgers aux grandes marques de café — ont des équipes financières qui surveillent chaque point de marge. Les indépendants ont un PDV plein de rapports que personne n’a le temps de lire.
55–60%
Coût principal sain (nourriture + main-d’œuvre) pour la plupart des restaurants à service complet. Chaque point au-dessus est retiré directement du profit.1
$150–350/h
Ce que facturent généralement les consultants en restauration pour diagnostiquer le coût principal — souvent plus de 10 k$ par mandat.1
US$350/mois
Par établissement pour les principaux logiciels de gestion de restaurant — et le travail reste à faire vous-même.2
03 Démo en direct
Voici à quoi ressemble lundi.
Votre portail avec 13 semaines de données d’exemple. Choisissez un café, une pizzeria ou un brunch-bar — chacun suit les chiffres qui comptent pour ce type d’établissement. Survolez un graphique pour voir les chiffres.
Ventes nettes
$48,212
▲ 3.7% en bonne voie
Coût principal
60.4%
▼ 2.6 pts vs 4 sem. en bonne voie
Ticket moyen
$7.70
▼ 0.4% à surveiller
Articles / transaction
1,44
▲ 0.0% en bonne voie
Coût principal par établissement, chaque semaine
Coût des marchandises (moyenne mobile 4 sem.) + main-d’œuvre, en % des ventes nettesAnnex est à 64,2 % de coût principal : les après-midis de fin de semaine gardent une équipe complète de baristas pour la moitié de l’achalandage, et les produits laitiers ont augmenté d’environ 9 % en juillet. La main-d’œuvre représente 38,4 % des ventes — c’est la première chose à corriger.
Ingénierie du menu
Unités vendues × marge par articleQuand les clients arrivent
Transactions · moyenne par jour de semaineVentes nettes
$58,625
▼ 1.0% à surveiller
Coût principal
57.8%
▼ 1.2 pts vs 4 sem. en bonne voie
Commande moy.
$35.38
▲ 0.5% en bonne voie
Applis de livraison
40,4%
▲ 2.1 pts · ~30 % de commission à surveiller
Coût principal par établissement, chaque semaine
Coût alimentaire (moyenne mobile 4 sem.) + main-d’œuvre, en % des ventes nettesLeslieville est à 61 % de coût principal et 53,7 % de ses ventes passent par les applis de livraison — la commission d’environ 30 % s’ajoute. La cuisine est au complet les soirs tranquilles du lundi au mercredi, et le fromage a augmenté d’environ 12 % depuis août.
Ingénierie du menu
Unités vendues × marge par articleQuand arrivent les commandes
Commandes · moyenne par jour de semaineVentes nettes
$46,522
▲ 2.8% en bonne voie
Coût principal
55.7%
▼ 0.5 pts vs 4 sem. en bonne voie
Addition moy.
$36.29
▲ 0.7% en bonne voie
Coût du bar
26,0%
▼ 1.3 pts · cible 24 % à surveiller
Coût principal, chaque semaine
Coût nourriture + bar (moyenne mobile 4 sem.) + main-d’œuvre, en % des ventes nettesLe brunch de fin de semaine fait 48,2 % des ventes. Le coût principal semble correct à 55,7 %, mais le coût du bar est monté à 26 % des ventes du bar (cible 24 %) depuis juin — portions généreuses et cocktails offerts. Les soupers du lundi et du mardi ont trop de personnel.
Ingénierie du menu
Unités vendues × marge par assiette / verreQuand arrivent les clients
Couverts · moyenne par jour de semaine04 Fonctionnement
Vous gérez la salle.
Nous, les chiffres.
Aucun nouveau logiciel, rien à apprendre, rien à téléverser. Une visite pour commencer, puis vos chiffres arrivent tout seuls.
- 01
Une visite
Nous passons une fois, environ une heure. Vous nous donnez un accès en lecture seule aux rapports de votre PDV et nous fixons vos cibles ensemble.
- 02
Nous récupérons les chiffres
Chaque semaine, nous récupérons et vérifions vos ventes nous-mêmes. Vous n’exportez, ne téléversez et ne saisissez rien.
- 03
Lundi, 7 h
La semaine dernière arrive sur votre téléphone : ce qui a bien été, ce qui a moins bien été, et ce qui mérite un coup d’œil aujourd’hui.
- 04
Toutes les deux semaines
Dès Pro, une courte revue rédigée : ce qui a changé, pourquoi, et les 2 ou 3 choses à faire ensuite. Plus un appel une fois par mois.
05 Rapports
Un rapport que vous allez vraiment lire.
Un lundi sur deux, un court PDF soigné arrive dans votre portail : ce qui a changé, pourquoi, et deux ou trois changements précis à faire. Écrit pour les propriétaires et les DG, pas pour les comptables.
- Ventes, couverts, addition moyenne et coût principal vs cible
- Variations de prix des fournisseurs et articles à réajuster
- Main-d’œuvre vs demande par jour et par quart
- Des actions claires — deux ou trois, pas trente
Une revue d’exemple par type : Café · Pizzeria · Brunch et bar
L’exemple de rapport est en anglais ; vos rapports peuvent être livrés en français.
06 Qui est derrière
« En gérant mes propres entreprises alimentaires, je le vois chaque semaine : les chiffres importants — coût des aliments, main-d’œuvre, ce qui se vend vraiment — sont déjà dans le PDV et les factures. Ils n’arrivent simplement jamais au passe. »
Julio Carneiro · Fondateur · Toronto · À propos →
07 Questions
Avant de dire
oui, chef.
Dois-je changer de PDV ?+
Non. Nous travaillons avec le PDV que vous avez déjà — Square, Lightspeed, Toast, TouchBistro, Clover et plus.
Combien de temps cela me demande-t-il ?+
Une heure au départ. Ensuite, aucun — nous récupérons les chiffres nous-mêmes. Vous lisez le courriel du lundi et, dès Pro, une courte revue toutes les deux semaines.
Mes données sont-elles en sécurité ?+
Elles sont stockées au Canada, chiffrées, et seuls vos accès peuvent les voir. Nous signons une entente de confidentialité avant de toucher à quoi que ce soit, et vous pouvez en demander la suppression en tout temps.
J’ai un café, pas un restaurant. Est-ce adapté ?+
Oui. Les trois mêmes chiffres font vivre un café — coût des marchandises (grains, lait, pâtisseries), main-d’œuvre et achalandage — avec un plus petit ticket. Nous suivons le ticket moyen, les articles par transaction, les prix du lait et des grains, et les baristas par heure selon vos pointes du matin et de la fin de semaine. Square, Lightspeed et Clover fonctionnent.
Je n’ai qu’un établissement. Est-ce pour moi ?+
Oui — c’est pour les indépendants que nous l’avons conçu. Les groupes reçoivent une vue consolidée de tous leurs établissements.
Puis-je voir mes chiffres sur mon téléphone ?+
Oui. Ajoutez le portail à votre écran d’accueil : il s’ouvre comme une app — vos chiffres, vos rapports et le courriel du lundi, au même endroit.
1. Nation's Restaurant News, “Why restaurants don't need an $11,000 consultant to fix prime cost anymore” (texte d’opinion ; chiffres composites).
2. MarginEdge pricing page, Oct 2026 — 350 $ US par établissement par mois, facturé au mois.